Πανεύκολη συνταγή, με μέλι και αλεύρι ολικής άλεσης, χωρίς καθόλου ζάχαρη και με όλη τη γεύση ενός ζουμερού και απολαυστικού κέικ καρότου!

Περίοδος σχολείων και όλες οι μαμάδες έχουμε καθημερινά στον νου μας ένα και μόνο ερώτημα να μας ταλαιπωρεί: τι να βάλουμε στα παιδιά μας για κολατσιό!

Όπως έχω αναφέρει ξανά (και ίσως ήδη να γνωρίζετε) καθημερινά μέσα από το προφίλ μου στο instagram μοιράζομαι και ανταλλάσσω με άλλες μανούλες μέσα από τα stories μου, νόστιμες και έξυπνες ιδέες για κολατσιό, μέσα από την στήλη Pack My Snack!

Μία από αυτές τις ιδέες ήταν και το κέικ καρότο, που είδα σε μία από τις φίλες της παρέας, δοκίμασα τη συνταγή, την “πείραξα” (όπως συνηθίζω), ώστε να κάνω τη δική μου παραλλαγή και σας την παρουσιάζω με περηφάνια!

Κέικ καρότο με αλεύρι ολικής άλεσης και μέλι, λοιπόν!

Και αν σας ακούγεται “πολύ υγιεινό” για να είναι νόστιμο, να σας πω ότι χθες το έψησα και σήμερα δεν έμεινε ούτε ψίχουλο-από μικρούς και μεγάλους!

Πάμε να το φτιάξουμε;

Υλικά:

400 γρ τριμμένα καρότα στο μούλτι

4 αυγά

250 γρ αλεύρι ολικής άλεσης γ.ο.χ.

200 γρ βούτυρο

200 γρ μέλι

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1 φακελάκι baking powder

2 βανίλιες

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με το βούτυρο (που έχουμε μαλακώσει λίγο στα μικροκύματα) και το μέλι.

Ανακατεύουμε όλες τις “σκόνες” μαζί και τις προσθέτουμε στο μείγμα.

Αφήνουμε για το τέλος το καρότο, που το προσθέτουμε και ανακατεύουμε όχι με μίξερ, αλλά με μία κουτάλα.

Τοποθετούμε σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 180 σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά περίπου.

Τόσο απλό, τόσο υγιεινό, τόσο νόστιμο!

Καλή επιτυχία!

Extra tip: Εγώ πρόσθεσα και ελάχιστη χρωματιστή τρούφα στο μείγμα (το 1/4 από το μικρό σακουλάκι) ίσα ίσα για να δώσει χρώμα και να το κάνει πιο “χαρούμενο” για τα παιδιά!

Αυτό είναι-επίσης-ένα τέλειο κόλπο, για να μην γκρινιάξουν με τα πορτοκαλί κομματάκια από το καρότο, που φαίνονται!

Πείτε τους απλά ότι είναι τρούφα και θα το φάνε μια χαρά! Εγώ αυτό έκανα και έγλειψαν και τα δάχτυλά τους 😉

Παρακάτω δείτε και μερικές προτάσεις από το σημερινό μας κολατσιό! Το κέικ μας μαζί με cranberries για τα αγόρια μου και μαζί με πράσινο μήλο και αμύγδαλα για την κόρη μου, διότι έχουμε και διαφορετικά γούστα 🙂

Και μην ξεχνάτε! Αν θέλετε να μπείτε και εσείς στην παρεά του Pack My Snack δεν έχετε παρά να ανεβάσετε το κολατσιό του παιδιού σας σε στόρι και να με κάνετε ταγκ ή να μου στείλετε την φωτογραφία, για να την ανεβάσω εγώ! Σας περιμένω <3